2020.04.15
市场火爆却存隐患 “在线外卖”路该怎么走

市场火爆却存隐患 “在线外卖”路该怎么走

 今天

    “網上訂餐”得到越來越多消費者、投資人的喜愛,為瞭分到這塊蛋糕,在線外賣平臺企業近來紛紛加速融資佈局,爭搶客源大戰不斷升級。專傢指出,在線外賣行業極速發展隱藏著食品安全、監管隱患等問題,保質發展更為重要。

    日前,在北京沒名兒生煎魏公村店,一份由北京外國語大學6號宿舍樓張同學預定的外賣正準備上車配送。“從上午10點50分下單到現在11點10分備好,10分鐘後,張同學就能吃到午餐瞭,整個過程也就半個小時。”該店外賣部負責人董建波告訴《經濟日報》記者。

    據介誰知道黃色網站紹,沒名兒生煎兩年前開啟瞭“線上之旅”,餐廳的在線點餐系統和餓瞭麼、美團、百度、淘寶等多傢在線外賣平臺進行瞭合作。“現在基本每單都有優惠,是各個網站貼的錢,你看北外這單就因為百度外賣的優惠免瞭8塊錢。優惠多瞭,我們的生意也更多瞭。”董建波一邊配菜一邊說。

    優惠力度的持續加大,折射出在線外賣市場的激烈競爭。據瞭解,在線外賣巨頭之一餓瞭麼推出多種促銷推廣活動,包括“首次下單減13元”、“在線支付立減10元”。類似的“請客”活動也都在美團外賣、淘點點等網站進行。

    今年5月份,餓瞭麼宣佈接受大眾點評網領投的8000萬美元後,便發起對全國市場的迅速佈局;美團外賣也表示,未來3年將投資10億元支持外賣業務拓展。隨著餓瞭麼、美團、百度等對外賣市場的快速占領,在線外賣會不會成為下一個“淘寶”平臺?

    中國電子商務研究中心數據顯示,2013年中國餐飲行業O2O市場規模達到623億元,同年在線訂餐用戶規模達1.39億。中國烹飪協會常務副會長馮恩援指出,在線外賣平臺的興起正是利用互聯網技術,是針對大眾市場需求的服務新業態,潛力很大。“根據我們對北京、上海、廣州等城市的調查,線上訂餐規模已經占餐飲行業的30%,O2O模式展現出很強的活力。”馮恩援說。

    在線外賣平臺快速發展的同時卻掩蓋不住行業兩大“頑疾”,送餐食品安全和物流配送。“食品6080新覺倫午夜質量把控難度高,平臺上餐品質量參差不齊;實體商傢在高峰期很難保證外賣送達的速度;線上訂餐因為沒有計劃性,反而會增加商傢成本。”餐飲信息化專傢朱av歐美日本免費視明坤認為。

    11月1日,新版《餐飲業經營管理辦法(試行)》正式施行。馮恩援說,“外賣訂餐屬於即時加工,菜品需要按時按量送達。由於在線訂餐是新興業態,相關法規性要求需要進一步協商細化。相關部門正在抓緊研究針對在線訂餐的管理標準,從食品用料到餐品容器,再到物流路徑等方面將建成一個完善的食品安全質量監管體系。”

    “我們比誰都希望行業更規范,用戶體驗更完善,這樣才能抓得住市場。”外賣庫產品經理趙錦鵬說,“我們要求,與外賣庫合作的商戶必須三證齊全,讓有效監督體現在O2O每一個環節。我們還會調動顧客積極性,有獎舉報黑作坊。”

    “在線外賣平臺要對商戶進行‘嚴進嚴管’。從商傢入駐的資質許可,到全程食品安全監督,以及服務質量的管理,都應嚴格規定,避免無序發展,在線外賣平臺要承擔起相應的社會責任。從長期來看,搭建起一個完善的質量管理系統是在線外賣平臺壯大的關鍵。”馮恩援說。

    在巨頭紛紛貼錢“請客”搶占市場覆蓋率的同時,一些在線外賣平臺開始拓展未來發展方向。打通O2O產業鏈是一個選擇,餓瞭麼嘗試向更高價的餐廳延伸業務,並在上海等地小范圍試水自建物流配送。實現精細化產品服務也是方向之一,據趙錦鵬介紹,外賣庫將於近期推出“水果O2O”平臺服務,在產品和服務上下功夫。“我們下一步還計劃進入供應鏈上遊,再往深入去做,介入交易環節。”趙錦鵬說。

    朱明坤認為,移動互聯網讓訂餐更加便捷,但是外賣生產體系非常復雜。線上訂餐服務需要較長培養期,短期的砸錢營銷不可持續。在線外賣平臺應該從餐飲行業標準出發,建設自己的專業化服務系統,保持理性發展態勢,切忌一哄而上。(經濟日報記者 孫璇)